蔬菜种类繁多，可以根据不同的分类标准进行划分。以下是一些常见的蔬菜类别及其代表品种：叶菜类小白菜、菠菜、生菜、空心菜、芹菜、香菜、茼蒿、苋菜、油麦菜等根菜类萝卜、胡萝卜、土豆、山药、芋艿、红薯、生姜、大葱、大蒜等茎菜类芹菜、韭菜、竹笋、莴苣、芦笋、茭白等花菜类西兰花、花椰菜、菊花菜、菜花等豆荚类扁豆