银杏的白果，学名银杏，是银杏树的 果实，又称“公孙果”。它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮和种仁组成。我们平常所吃的是膜质内种皮和种仁部分。白果内含有氢氰酸毒素，毒性较强，但遇热后毒性会减小，因此生食白果容易中毒，所以不宜多吃，更不宜生吃。白果主要分为药用白果和食用白果两种。药用白果主要用于中药