超市进行食品抽检通常遵循以下步骤：
1. 制定抽检计划
根据超市实际情况和样品选择，确保抽样的样品具有代表性。
明确抽检的商品品种、区域、时间安排和经费预算。
2. 抽样程序
抽样人员不少于2人，并向被抽样单位出示相关文件及工作证。
抽取款式并开具抽样单，注意报款式件数和销售金额尽可能少。
抽取样品，一般带走1件，封存若干件。
3. 样品送检
将抽取的样品送至具有资质的检测单位进行检测。
样品可能需要通过冷链车运输以保持其状态。
4. 检测过程
检测项目通常包括微生物检测、化学指标检测（添加剂、重金属、农兽药残留等）。
检测过程中，不合格项目可能需要复检。
5. 结果报告
检测结果需通过主检、审核和批准人员三级审核后出具书面报告。
将检测数据报告给市场监管局，并可能对社会公布。
6. 监督与改进
监督人员会定期对超市进行抽查，发现问题及时处理。
识别改进机会，通过对抽检数据的统计分析，制定改进措施。
以上步骤确保抽检过程的公正性、透明性和有效性，以保障消费者权益和食品安全
