煎鱼是一种常见的烹饪方法，可以使用多种鱼类进行制作，包括：
带鱼：
带鱼是一种常见的海洋鱼类，适合煎制，煎后的带鱼口感酥脆，非常美味。
鲤鱼：
鲤鱼是一种淡水鱼，肉质鲜美，适合煎制，尤其是云南石屏的八面煎鱼，更是有着悠久的历史。
三文鱼：
三文鱼肉质细嫩，含有丰富的不饱和脂肪酸，煎制后口感丰富，营养丰富。
武昌鱼：
武昌鱼是一种淡水鱼，肉质鲜美，适合煎制，煎后的武昌鱼皮紧缩发挺，微呈黄色。
鲫鱼：
鲫鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，适合煎制，煎后的鲫鱼口感香酥。
小剥皮鱼：
小剥皮鱼肉质香甜，无腥味，煎后口感丰富，适合喜欢尝试新挑战的朋友。
煎鱼技巧
鱼下油锅后不要马上翻动，等鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样可以保持鱼皮的完整性和酥脆度。
在煎鱼的时候可以在鱼身上包裹一层蛋液，这样可以提升鱼的口感，使煎鱼更加香滑。
煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾满油，油热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
注意事项
选择新鲜的鱼，新鲜的鱼肉口感更佳，煎出来的鱼也更美味。
控制火候，小火慢煎可以使鱼肉更加鲜嫩，避免外焦里生。
通过以上技巧和注意事项，你可以制作出美味可口的煎鱼。希望这些信息对你有所帮助!
