用料：
鸭蛋，盐，面粉。
做法：
先把盐和面粉倒在一个碗中，搅拌均匀。(盐和面粉的比例是一比一，面粉的量也可以稍微多一点，这样做出来的咸蛋黄就不会很咸。)
倒出一半的盐粉(盐和面粉简称)，用手指在盐粉内扣上一个个的小洞。
过滤出鸭蛋里面的蛋白，把蛋黄放入刚才扣好的盐粉小洞里。
再将事先倒出来的盐粉撒在蛋黄表面，将蛋黄覆盖起来。这里需要新鲜的鸭蛋，否则做出来的咸蛋黄成品不好看。
放一晚上就可以了，第二天取出来，掰掉表面的盐粉，用清水洗掉咸蛋黄表面的盐粉。
这个咸蛋黄就准备好了，颜色是深橘红色的，看起来就特别的诱人，无需等待，一天就能吃到咸蛋黄粽子。这样做的咸蛋黄，不光不会浪费蛋白，而且还特别的省时省事。
