蕃茜，也被称为法香或番芫荽，是一种 香菜。它属于伞形科风属的多年生草本植物，原产于欧洲和亚洲。在中国，蕃茜的使用相对较少，但在酒店和高档餐厅中，它常被用作摆盘装饰，增添菜肴的美观度。蕃茜的叶子呈绿色，卷曲状，有些像花一样，因此也常被用来装饰餐桌。
蕃茜的学名为 *Petroselinum crispum*，别名包括香芹、山香芹、洋芫荽和荷兰芹等。这种植物不仅具有观赏价值，还可以作为食材使用。在烹饪中，蕃茜常用于调味或作为装饰，但在食用方面，它的普及程度不如其他常见的蔬菜。
总的来说，蕃茜是一种具有独特香气的香菜，虽然在中国食用较少，但在西餐中应用广泛，尤其在摆盘方面有着重要的作用。
