清流当地最具特色的小吃当属“清流兜汤”了。兜汤的做法其实很简单，主要原料是地瓜粉和猪肉（或者牛肉）。兜汤是当地人，也是整个三明地区喜欢吃的一项客家美食。临县的宁化其实也有这么一道特色小吃，做法也是一样，但“清流兜汤”的名气始终大些。
特别是在冬季的早晨，来一碗热气腾腾的牛肉兜汤，放点香菜，再来一份灯盏糕，吃到额头冒汗，身上的寒气也就消散了，元气满满，到现在也属于早餐的高配标准！
如果有人对清流兜汤的做法感兴趣，这里就给大家详细解答一下。
做法：
1、香料准备，当归，八角，桂皮，香叶，小鱿鱼，辣椒。
2、冷水倒入锅中，将提香材料一起放进去（准备了鱿鱼子的话也一起放）
3、把瘦肉先剁碎调好味，加入食盐、鸡精、生抽，搅拌一下，少量多次放入地瓜粉，抓匀，直到没有水分，肉被裹实。可以加老抽上色。
4、锅内水烧开之后，转小火，将瘦肉一点一点放入锅中，放完之后转大火。烧开之后加入切碎的辣椒生姜和木耳（没有木耳就算了）。觉得不够浓稠就再泡点地瓜粉下去！
5、起锅，葱，胡椒粉，按个人喜好自行添加。
