开饭店需要办理的证件和手续包括：
食品卫生许可证：
这是从事食品生产经营活动必须取得的许可，包括食品生产、食品销售和餐饮服务。
营业执照：
这是餐厅合法经营的凭证，需要到工商局申请，包含餐厅的名称、住所、注册资本、经营范围、法定代表人等信息。
排污许可证：
根据《排污许可管理办法》，纳入固定污染源排污许可分类管理名录的企业事业单位和其他生产经营者需要申请并取得排污许可证。
餐饮服务许可证：
这是针对提供餐饮服务的单位或个人颁发的许可证，需要到相关行政部门申请。
消防许可证：
餐厅必须符合消防安全要求，因此需要到消防部门办理消防检查合格意见书或相关许可证。
健康证：
餐饮店从业人员需要办理健康证，以证明其健康状况适合从事食品工作。
名称预先核准通知书：
在申请营业执照前，需要先到工商局申领名称预先核准通知书，确定餐厅名称。
税务办理/申领发票：
餐厅在开业后需要到税务中心办理税务登记，并申领发票。
建议您按照上述流程和所需材料，逐步办理各项证件和手续，以确保餐厅顺利开业并合法经营。
