要合法销售腊肉，需要办理以下手续：
食品流通许可证
该证件是从事食品流通的必备证件，证明企业有资格进行食品的批发、零售等业务。
工商营业执照
营业执照是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。对于销售腊肉，需要办理个体户营业执照，因为其手续简单且费用较低。
税务登记证
税务登记证是从事生产、经营的纳税人向生产、经营地或者纳税义务发生地的主管税务机关申报办理税务登记时颁发的登记凭证。
食品生产许可证 （如适用）：如果腊肉是自行生产的，需要办理食品生产许可证。该证件由当地的食品监督局和工商局等国家规定的检查监督机构办理，需要提供相关的生产设施、工艺流程、检验报告等材料。
小作坊证
（如适用）：
如果销售的是小作坊生产的腊肉，可能还需要办理小作坊证。小作坊证是证明小作坊符合当地食品安全和卫生要求的凭证。
健康证
从业人员需要办理健康证，证明其具备从业规定的健康素质，这是防止传染病传播的重要措施。
其他相关证件
根据具体情况，可能还需要办理其他相关证件，如消防、环保等部门的审批文件。
建议在办理这些手续时，先咨询当地的相关部门，了解具体的办理流程和所需材料，以确保顺利完成所有手续。
