出口水果需要以下资质和手续：
果园注册登记要求
连片种植，面积在100亩以上；
周围无影响水果生产的污染源；
有专职或者兼职植保专业技术人员，负责果园有害生物监测防治等工作；
建立完善的质量管理体系；
近两年未发生重大植物疫情；
符合双边协议、议定书或输入国家或地区法律法规的特别规定。
包装厂注册登记要求
厂区整洁卫生，有满足水果贮存要求的原料场、成品库；
水果存放、加工、处理、储藏等功能区相对独立、布局合理，且与生活区采取隔离措施并有适当的距离；
具有符合检疫要求的清洗、加工、防虫防病及除害处理设施；
加工水果所使用的水源及使用的农用化学品均须符合有关食品卫生要求及输入国家或地区的要求；
有完善的卫生质量管理体系，包括对水果供货、加工、包装、储运等环节的管理；对水果溯源信息、防疫监控措施、有害生物及有毒有害物质检测等信息有详细记录；
配备专职或者兼职植保专业技术人员，负责原料水果验收、加工、包装、存放等环节防疫措施的落实、有毒有害物质的控制、弃果处理和成品水果自检等工作；有与其加工能力相适应的提供水果货源的果园，或与供货果园建有固定的供货关系；
符合双边协议、议定书或输入国家或地区法律法规的特别规定。
商检证和编码
办理商检证，包装上面还必须得有商检局给的编码，否则可能无法通关。
产品质量认证
出口生鲜水果需要获得相应的产品质量认证。
植物卫生证书
出口国家可能要求植物卫生证书，证明生鲜水果不携带任何有害生物，符合目的国的卫生标准，并办理商检通关单。
进口许可证
进口国家可能需要出口国货得进口许可证，以证明该国家的生鲜水果可以出口到进口国。
产地证明
出口生鲜水果需要获得产地证明，以证明生产和收货的地点、产品，并证明生鲜水果符合出口国家的标准。
注册公司和开户
需要注册一家合法的公司，并在当地银行开设公司账户，同时获得所需的营业执照。
出口资质
根据当地法规，出口产品需要获得出口资质证书，包括出口许可证、商业发票、装箱单、运输合同等材料。
检验检疫
出口水果需要通过国家检验检疫局的检疫审核，确保符合质量、标准等各项要求，在获得检验检疫部门颁发的检疫证明后，才能申请出口。
缴纳税费
出口水果需要根据不同国家和地区的规定缴纳相应的税费，包括进口国的关税、增值税等。
报关申报
一般需要提交出口许可证、商业发票、装箱单、运输合同等材料。
综上所述，出口水果需要具备全面的资质和手续，包括果园和包装厂的注册登记、产品质量认证、植物卫生证书、进口许可证、产地证明、注册公司和开户、出口资质、检验检疫、缴纳税费以及报关申报等。这些要求和手续旨在确保出口水果的质量和安全，符合目标国家的标准和法规。
