如果放高利贷的钱收不回来，可以采取以下措施：
起诉
可以向法院提起诉讼，要求借款人偿还本金和合法利息。法院只会支持符合法律规定的利息，对于超出法律规定范围的利息，借款人可以不予支付。
申请诉讼保全
如果涉及金额较大，建议尽早申请诉讼保全，以免对方转移财产或被其他债主先行保全。
协商解决
可以尝试与借款人进行协商，通过和解的方式解决债务问题。如果协商无果，可以考虑向当地的人民调解委员会提出书面调解申请，寻求专业的调解帮助。
仲裁
如果协商和调解都无法解决问题，可以通过仲裁的方式来解决债务纠纷。仲裁是一种相对简洁且费用较低的方式，有利于快速解决纠纷。
申请支付令
根据《民法典》的规定，债权人可以向法院申请支付令，要求借款人支付到期债务。
法律途径
如果借款人同意调解并达成协议，应严格按照协议履行还款义务。如果借款人拒绝履行还款义务，可以通过法律手段来维护自身权益，包括申请强制执行等。
注意时效
借贷纠纷通常有诉讼时效限制，因此应尽早采取行动，以免丧失法律保护的权利。
总之，放高利贷的行为虽然不受法律保护，但债权人仍然可以通过合法途径追回部分债务。建议在选择维权方式时，尽量遵循法律程序，避免采取不当手段导致自身权益受损。
