倒卖海鲜需要以下手续：
税务登记证
从事生产、经营的纳税人需要向生产、经营或者纳税义务发生地的主管税务机关申报税务登记，取得税务登记证。
食品卫生许可证
根据《食品卫生许可证管理办法》，从事食品生产经营的单位和个人需要向卫生行政部门申报，办理卫生许可证申请手续。
营业执照
工商企业或个体工商户需要向工商行政管理机关申请营业执照，以获得从事一定生产经营活动的许可。
健康证件
如果从事饮食等特殊行业，还需要准备健康证件及复印件。
食品流通许可证
如果销售的是加工过的水产品，如风味鱼等，则需要办理食品流通许可证，并且只能销售有生产许可证资质的厂家生产的水产品。
进出口经营权
如果涉及进口水产品，企业需要拥有进出口经营权，并且进口水产品海外生产企业需要在国家质检总局进行注册管理。
其他相关证件
根据具体业务需求，可能还需要办理其他相关证件，如小作坊资质备案、进口水产品收货人备案等。
建议：
在准备这些手续时，建议咨询当地工商、税务、卫生和食药监等部门，以确保手续齐全且符合法规要求。
