在冬天北阳台种植蔬菜时，以下是一些适合种植的蔬菜种类及其种植方法：
韭菜
种植方法：可以选择用种子播种，也可以用韭菜根栽种。用韭菜根种植生长速度更快，几乎不需要怎么打理。只需一个深度5厘米以上的花盆，土壤选择肥沃的腐叶土，再加点有机肥，栽种之后一个月就可以收获了。
小香葱
种植方法：小香葱耐寒耐热性都很好，四季都可以栽种。建议栽种葱头式的小香葱，用当年采收的新种子种植，这样出苗又快又好。直接买小香葱葱头，种好之后，出苗快，长得快。
菠菜
种植方法：菠菜耐寒性很强，可以在零下5摄氏度的温度下生存。种植方法简单，只需要准备一个种植盆，填充适量的土壤，撒上菠菜种子，覆盖一层薄土，浇透水，放在阳台上，每天保持土壤湿润，一般30天左右就可以收获。
萝卜
种植方法：萝卜耐寒性很好，可以在零下10摄氏度的温度下生长。生长周期短，一般40天左右就可以收获。有白萝卜、红萝卜、胡萝卜、水萝卜等多种选择。
红葱头
种植方法：红葱头对环境和土壤适应性很强，特别适合冬季阳台、窗台等地方种植。只需在花盆里装上土，把葱头插入土壤三分之二，保持土壤湿润，温度在10-25度环境下，很快就会扎根和发芽。生长期温度低于0度也没有任何问题。
大蒜苗
种植方法：大蒜苗可以在室内、阳台、窗台等地方培育。可以用土、沙子或水来种植。先找一个浅一点的盆、盘、泡沫箱等容器，把蒜瓣紧挨着插入盆内的土壤里，或者紧挨着摆放到盆里，加入适量的水，不久就会生根发芽。如果气温低，可以用塑料布做一个增温罩，扣在蒜苗上。
香菜
种植方法：香菜耐寒，种子在低温下也能发芽。种植时，将香菜的种子稍微压破一点，这样发芽更快。香菜喜欢光照充足的环境，冬天的阳光虽然不如夏天强烈，但也足够让香菜茁壮成长。如果气温特别低，还可以在盆子上覆盖一层薄膜保暖。
黑菜
种植方法：黑菜耐寒界的大佬，零下10度也能轻松应对。叶片肥嫩，甜滋滋，适合炒着吃、烧汤、凉拌、涮火锅等。阳台上种一盆，保证冬天也能享受到新鲜蔬菜的美味。
鸡毛菜
种植方法：鸡毛菜是小白菜的嫩苗，初冬也能在阳台上尝鲜。播种后保持泥土湿润，弱小的拔掉，保证间距，一个月左右就能收获满满。
樱桃萝卜
种植方法：樱桃萝卜小巧可爱，生长迅速，适合生吃。适合在阳台上种植，生长周期短，见效快。
这些蔬菜在冬天北阳台的种植方法都相对简单，且具有较强的耐寒性，可以根据个人口味和需求选择适合的蔬菜进行种植。
